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　　麻辣米線是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個(gè)小碗里，鍋里燒一點(diǎn)油，冒煙后關(guān)火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。煮米線的同時(shí)放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

　　主料：米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜。

　　配料：榨菜，香菜，花生碎。

　　湯底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精。麻辣油：青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻。

　　做法：

　　1、青花椒放入鍋中，小火干炒，炒至變色變酥。

　　2、放入案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。

　　3、把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個(gè)小碗里，鍋里燒一點(diǎn)油，冒煙后關(guān)火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。

　　4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。

　　5、煮米線的同時(shí)放上配菜一起煮，煮熟后連湯一起倒入大腕中。

　　6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

　　方銳米線機(jī)做出的米線不需任何添加劑，口感細(xì)膩、風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，米粉、米線等具有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等多種礦物質(zhì)，擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　鞏義方銳機(jī)械研制生產(chǎn)的米線專用設(shè)備--全自動(dòng)米線機(jī)。該機(jī)由變速箱、熟化螺旋推進(jìn)器和擠出成型機(jī)組成，米線機(jī)采用生物變性技術(shù)，以大米為原料，經(jīng)熟化螺旋推進(jìn)器二次擠壓摩擦產(chǎn)熱，自動(dòng)聚合，一次成型，出機(jī)即熟，可生產(chǎn)米線、米粉，也可面粉，玉米面，淀粉生產(chǎn)牛冷面、粉條、粉絲等，真切實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用。自動(dòng)下料米線機(jī)加工產(chǎn)品不需任何添加劑，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，口感細(xì)膩，爽滑筋道，風(fēng)味獨(dú)特，適用于個(gè)體、鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工廠及城市食品加工廠。