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米皮作為中國古代流傳至今的美食之一,相近聞名的有漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮。
秦鎮(zhèn)米皮歷史較為久遠,傳說源于距今越有兩千多年歷史的秦始皇時期,傳說秦始皇時期有一年陜西地區(qū)秦鎮(zhèn)一帶發(fā)生大旱災害,農民無一收獲,無法向暴秦繳納糧餉。秦王大怒,并要大開殺戒,嚴懲這些惡民。后來傳說有個叫李十二農戶,把大米碾成面粉,然后蒸制成米皮,并以此獻給秦始皇嬴政,秦始皇吃完以后轉怒為喜,命這個人以后每天制作米皮為秦始王食用,較終便形成了如今久負盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮子。米皮切成細條,拌上特制的辣椒油、醋和鹽,加上豆芽、黃瓜絲等小菜,看來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”,被越來越多的人們所喜愛,甚至延伸到了國外。
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