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　　“秦渡橋頭十二郎，天教巧手弄蒸嘗。細(xì)裁玉紙薄筋軟，一點(diǎn)香紅動(dòng)始皇。”這首詩(shī)倒出了我國(guó)涼皮的歷史，中國(guó)的文化博大精深，涼皮這種傳統(tǒng)小吃從秦朝就開始?，F(xiàn)如今，涼皮文化流傳至今，中式的快餐店小吃店，總少不了涼皮的身影。到了現(xiàn)代，中式快餐離不開涼皮機(jī)的巨大作用。

　　餐飲業(yè)屬于我國(guó)的第三產(chǎn)業(yè)，目前我國(guó)的第三產(chǎn)業(yè)正處于快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨著國(guó)際化的大都市不斷擴(kuò)大，肯德基、麥當(dāng)勞等西餐文遠(yuǎn)很快的就融入到了我們的生活中去，這對(duì)于我們的中式快餐是一種挑戰(zhàn)，也可以說(shuō)是一種磨練。涼皮作為中國(guó)傳統(tǒng)的中式美食，在中式餐廳中作用巨大，與西式的漢堡和牛排相比，涼皮更加的鮮美可口，而且由于是米面類食品，因此也不會(huì)對(duì)人體有什么不好的影響，五谷雜糧使?fàn)I養(yǎng)更好的均衡。

　　涼皮機(jī)作為涼皮的加工機(jī)械，在中式快餐中有著非常重要的作用。