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　　涼皮是一項(xiàng)投入小利潤(rùn)高的傳統(tǒng)小吃項(xiàng)目，全國(guó)各地都廣為流傳，一年四季都有賣，無論男女老少皆宜。對(duì)于想發(fā)家致富的人來說，正是由于涼皮門檻很低，所以很多人都想投資做涼皮生意。經(jīng)業(yè)內(nèi)人士分析：經(jīng)營(yíng)涼皮生意主要包括兩種模式：實(shí)惠店和檔次店，不同的經(jīng)營(yíng)模式投資是不同的。

　　想要做好涼皮生意，應(yīng)該考慮到以下幾方面：

　　一是不同的經(jīng)營(yíng)店投資也是不同的：小打小鬧，沒多少錢的，根據(jù)你的經(jīng)濟(jì)狀況，買把刀，買個(gè)菜板幾個(gè)罐頭瓶子兩個(gè)菜盒子也可以開店，投資也應(yīng)該有幾千元就可以起步了。要說想把生意當(dāng)事業(yè)做，那就要考慮，投資也就比較大(能容納三十人同時(shí)用餐的飯店大約月房租1～2萬，加上人員工資總投資也得6～10萬)。

　　二是不同的定位經(jīng)營(yíng)方式，效益也是不同的：做個(gè)實(shí)惠店，在經(jīng)營(yíng)中，不要要求太高，別弄得太正式(數(shù)量多些，價(jià)格便宜些)，能養(yǎng)家糊口，維持生活就可以了。只要你的涼皮好吃，而且價(jià)格公道，完全賺錢。假如你想開個(gè)上檔次的涼皮店，那你的消費(fèi)人群，經(jīng)營(yíng)方式，效益都是一個(gè)很難把握的事情。

　　三是不同的項(xiàng)目，應(yīng)有不同的考慮：你還應(yīng)該考慮一下，不單單只經(jīng)營(yíng)涼皮，外帶點(diǎn)兒別的 “中國(guó)式快餐”(做小吃如米線、米粉、牛筋面、朝鮮冷面、搟面皮、麻辣燙、快餐盒飯、炸雞等各種小吃)。多方面考慮，都是很不錯(cuò)的賺錢點(diǎn)子。

　　再就是，既然選擇開涼皮店，你就要準(zhǔn)確地把握客源，你在經(jīng)營(yíng)中這些都要考慮進(jìn)去。就地點(diǎn)的選擇，如果在周圍沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況下，是較佳選址，這也是一個(gè)以小博大的例子。

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