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現(xiàn)在的天氣溫度是逐漸變高了,也就說明,冬天已經(jīng)過去了,春天、夏天快來了,我想念已久的涼皮可以吃了,真的是臺開心了啊。其實,涼皮有降火生暖的功效,尤其是在春天和夏天,必不可少。
涼皮原料:面粉、辣子油、大蒜醬、醬油、醋。
做法:在盆中放一些涼水,加入小麥粉,面粉和水的比例為1斤水四兩面粉,切忌需按一個方向攪拌,這樣涼皮口感不會比較黏,也不會結(jié)塊,攪拌的同時再加入些水和鹽,讓吃口更筋道,攪拌至略微稀薄,用筷子蘸起來淋成線即可。拌好的面粉較好再醒上半小時,這樣更有嚼勁,取一口鍋燒水,燒水的過程中,將豆芽和黃瓜切成細絲待用。
等鍋內(nèi)水開之后,將籠布平鋪在蒸架上,然后再舀上一勺面粉倒在籠布上,四下轉(zhuǎn)動一下,直至厚度均勻,然后放入鍋內(nèi)蒸個2分鐘就可以出鍋了。這個籠布應(yīng)選擇表面光滑的舊棉布,防止面粉蘸底。
在蒸面皮的同時,在案板上要抹上層香油,等涼皮出鍋后,在涼皮上也抹一層,將涼皮平鋪在案板上,將面皮切成細條即可。
較后,在切配好的涼皮中加入鹽、味精、醬油、花椒、醋等調(diào)味品拌勻即可。
涼皮在夏日食用可以清署,而在冬天食用則可以降火,尤其是在自己家里做的,能讓你吃的更加有味兒。
愛吃涼皮的朋友們,你們的春天來了。
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